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  • Babà -

    Impasto:
    gr. 500 farina (tipo 0) (grano duro)
    gr. 150 zucchero
    gr. 200 burro
    gr. 10 sale
    gr. 75 lievito di birra
    n. 10 ...

  • Limoncello -

    kg. 2 limoni freschi (da utilizzare solo le bucce)
    lt. 1 alcool puro
    lt. 2 acqua
    kg. 1 zucchero

  • Pastiera -

    Ingredienti per otto persone.

    Pasta frolla:
    gr.150 strutto
    gr.125 zucchero
    gr.100 burro

  • Roccocò -

    kg. 1 farina
    gr. 900 zucchero
    gr,. 750 mandorle tostate
    gr. 20 pisto
    gr. 4 ammoniaca per dolci
    gr. 350 acqua

  • Sfogliatella riccia -

    Sfoglia esterna:
    kg. 1 farina 00
    gr, 20 sale
    gr. 340 acqua
    gr. 500 strutto

    Ripieno interno:
    lt. 1 acqua
    gr, 20 sale
    ...

  • Torta caprese -

    gr. 400 mandorle tritate
    gr. 250 zucchero
    gr. 250 cioccolato fondente
    gr. 250 burro
    n. 6 uova intere
    n. 1 bustina zucchero vanigliato
    liquore ...

  • Mustaccioli -

    kg. 1 farina
    gr. 900 zucchero
    gr, 300 cacao
    gr. 20 pisto
    gr. 4 ammoniaca
    gr. 300 acqua

FACC E' MAZZ

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